Kolesteroladalah komponen penting tubuh, terlibat dalam produksi sel, pemeliharaan kadar hormon, terlibat dalam sintesis empedu. Namun jika terlalu banyak di dalam tubuh, kolesterol dapat masuk ke dinding pembuluh darah sehingga menimbulkan plak aterosklerotik, mudah menyebabkan infark serebral dan serangan jantung, namun juga merusak jantung, otak, hati, dan organ vital lainnya.
